Tag Archives: scuola di cucina intelligente

Concorso “Il piatto del cuore” dal 2° al 5° classificato

SPINACINO 2.0 – squadra composta da Rocco e Roberta Ingredienti 2 Kg circa di tasca di vitello (spinacino); 8 foglie di bieta; 150 gr di pan grattato; 75 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato; 30 gr di Olio extravergine d’oliva; 1 uovo; 130 gr di burro; 4 carote; 2 cipolle; 2 gambi di sedano; buccia di un

Conservazione e cottura delle verdure

Gli ortaggi sono alimenti fondamentali per tutte le diete. È importante che la verdura sia ben lavata e pulita con cura prima della cottura, soprattutto quando si consuma cruda. Si possono conservare in frigorifero, ma con attenzione. Ogni frigorifero ha uno scomparto apposito per frutta e verdure. La temperatura giusta per una corretta conservazione è

Concorso “Il piatto del cuore” dal 2° al 5° classificato

AMORE E COLORI – squadra composta da Egle e Daniel. Dosi per due persone: 250 g di orecchiette fresche 150 g di broccoli 1 salsiccia 4/5 pomodorini Pachino Olio evo Sedano, carota e cipolla per soffritto Sale e pepe qb Procedimento Cuocere i broccoli, precedentemente tagliati in piccoli pezzi, in acqua bollente per 8 minuti

Concorso “Il piatto del cuore” dal 2° al 5° classificato

I TORTELLI DELLA VIGILIA – squadra composta da Eleonora e Lucia. Dosi per circa cento tortelli. Ingredienti senza glutine. Ingredienti per il ripieno: mezza Zucca Delica (circa 900 g), 1 uovo da circa 70 g, 2 cucchiaini di cotognata senapata, 40 g di parmigiano grattugiato, 2 amaretti senza glutine (40 g), 2 pizzichi di sale,

L’acidità del pomodoro

Tratto dalla rivista “Le Scienze” – novembre 2019 – Rubrica “Pentole & Provette” di D. Bressanini Oltre che per il sapore, l’acidità è importante anche per una corretta conservazione delle salse. Ancor oggi è usanza preparare la salsa di pomodoro attingendo ai prodotti dell’orto e farne scorta per l’inverno ma non sempre i risultati premiano

In questi giorni di festa… come apparecchiare la tavola

Disposizione del coperto Nel Regno Unito, la disposizione del coperto deriva da una semplificazione di quella dei banchetti formali, riadattata in base alle abitudini del XXI secolo. Il principio guida è estremamente logico: da entrambi i lati del piatto, le posate sono posizionate nell’ordine in cui verranno utilizzate, dall’esterno verso l’interno, con i coltelli a

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