Tratto dalla rivista “Le Scienze” – ottobre 2020 – Rubrica “Pentole & Provette” di D. Bressanini Il riso è la coltura alimentare più importante per circa la metà della popolazione mondiale e le risaie coprono più del 9% di tutta la terra coltivabile sul globo. A differenza degli altri cereali, il riso necessita di un