Tratto dalla rivista “Le Scienze” – gennaio 2021 – Rubrica “Pentole & Provette” di D. Bressanini Come preparare un dolce al cucchiaio grazie a un meccanismo che ammorbidisce la polpa del frutto Frutto di origine cinese poi diffusa in altri paesi asiatici vien introdotta in Italia alla fine del XIX secolo. Durante la fase di