Spunti per la cottura corretta dei fritti. E così non ci roviniamo il Carnevale. Perché si deve friggere in olio abbondante? Perché l’olio da frittura deve restare pulito? Perché i pezzi da friggere devono essere asciutti? Che cosa friggere?
Le ricette che hanno fatto la nostra storia, per trovarsi e ritrovarsi. Negli archivi di Magazzino Alimentare – Scuola di Cucina intelligente due campioni: il Maestro Iginio Massari, miglior pasticcere dell’anno, e lo chef Marco Martinelli, Campione del Mondo di Gelateria per il gelato in cucina.