Il budino di cachi

Il budino di cachi

Tratto dalla rivista “Le Scienze” – gennaio 2021 – Rubrica “Pentole & Provette” di D. Bressanini Come preparare un dolce al cucchiaio grazie a un meccanismo che ammorbidisce la polpa del frutto Frutto di origine cinese poi diffusa in altri paesi asiatici vien...
Riso e risi

Riso e risi

Origini Storia del riso in Italia Caratteristiche della pianta. Coltivazione e condizioni ambientali Fasi di preparazione del riso alimentare Valore dietetico e composizione chimica Frodi alimentari e legislazione Varietà e classificazione Il riso nella cucina...
Ricettando

Ricettando

Continua la pubblicazione delle ricette che hanno segnato la nostra storia e creato il pubblico della Scuola di Cucina Intelligente. Tocca ancora a Beppe Maffioli del Ristorante Carlomagno (Cellatica-Bs) che propone il tema dei bolliti e degli arrosti....
Come Ginevra e Lancillotto

Come Ginevra e Lancillotto

Una regale residenza di campagna per inaugurare la riapertura dopo il periodo buio dell’emergenza sanitaria, qui è come tornare indietro nel tempo: così è il Ristorante Carlo Magno https://carlomagno.it/ situato sulle colline bresciane in prossimità del rinomato...