Author Archives: Dario

Jazz e cucina, tra creatività e rigore

Contributo e ispirazioni tratti dal volume Disordine Armonico di Frank J. Barret, edito da Egea, 2013, pp.200. Frank J. Barrett è professore di Management della Naval Postgraduate School in Monterey, California. Dal 2008 al 2010 è stato Visiting Scholar presso la Business School di Harvard sulla Negotiation. Consulente presso numerose organizzazioni e grandi aziende, Barrett

Il tagliere in cucina: legno o plastica?

Un’indagine interessante condotta dalla rivista svizzera dei consumatori KTIPP https://www.ktipp.ch/artikel/artikeldetail/welche-schneidbretter-sind-hygienischer/ e ripresa dal portale https://www.greatitalianfoodtrade.it/imballaggi-e-moca/taglieri-in-plastica-o-legno-12-alla-prova-della-contaminazione-batterica che si occupa di condividere a livello planetario l’eccellenza alimentare italiana e favorire l’incremento degli scambi internazionali di alimenti. Nell’articolo vengono riportati i risultati del confronto fra 12 taglieri usati in cucina, evidenziando pregi e difetti dei diversi materiali, igienicità e

Come cambierà la nostra spesa nel post-Covid?

https://www.mckinsey.com/featured-insights/leadership/the-next-normal-arrives-trends-that-will-define-2021-and-beyond# E’ una ricerca McKinsey, società internazionale di consulenza manageriale, che indaga le tendenze a livello europeo dei consumatori in epoca post- Covid a partire dall’interrogativo “Come cambierà la nostra spesa“? e individuando dieci orientamenti che tenderanno a prevalere. Calo delle vendite nella GdO rispetto all’anno scorso: parte della spesa verrà ri-orientata verso il settore

Il liquore di mirto

Tratto dalla rivista “Le Scienze” – Gennaio 2020 – Rubrica “Pentole & Provette” di D. Bressanini Con tre milioni di bottiglie all’anno è il prodotto tradizionale sardo più popolare. E’ un cespuglio sempreverde che cresce spontaneo lungo molte coste del Mediterraneo che produce bacche di colore blu scuro particolarmente aromatiche. Il suo olio essenziale si

Imparare e condividere la cultura del cibo, l’arte e il piacere delle preparazioni.

Certo che è una bella soddisfazione potersi alzare la mattina e andare a fare la spesa. Invece di mettermi in coda per andare in ufficio, ne approfitto per uscire e comperare quello che mi serve per il pranzo. Però in fin dei conti ho solo bisogno di verdura. Facciamo che oggi finisco quel che ho

In collaborazione con UniBs: il contributo dei tirocinanti

Continua la collaborazione con l’Università degli Studi di Brescia in forza della convenzione che prevede lo svolgimento di tirocini formativi per studenti iscritti al corso di laurea in Dietistica con la frequenza, a titolo gratuito, dei corsi della Scuola di Cucina intelligente, utili allo svolgimento del tirocinio curriculare e di orientamento previsto dal loro piano

A proposito di FODMAPs

In prima linea contro il gonfiore e non solo. Il termine FODMAPs raccoglie le iniziali di un gruppo di zuccheri altamente fermentabili nel nostro intestino. Una esagerata fermentazione di questi zuccheri, da parte dei batteri della nostra flora, è alle origini di gonfiore addominale, fastidio, disagio e altri disturbi…non solo intestinali! Dal 2005, in Australia,

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