Continua la pubblicazione delle ricette che hanno segnato la nostra storia e creato il pubblico della Scuola di Cucina Intelligente. Le troviamo ancora divertenti e attuali ma, inevitabile, sono nostri figlioli… Voi che ne pensate?
articolo ispirato da http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2017/05/02/glutine-e-celiachia-e-se-fosse-virale/ che riporta l’interessante studio del 2017 ma sempre attuale di https://science.sciencemag.org/content/356/6333/44 Qui riportiamo alcune parole chiave. Sistema immunitario e predisposizione genetica Questa malattia autoimmune, provocata cioè dall’attacco del sistema immunitario a una parte dell’organismo stesso, l’intestino tenue, si sviluppa solo in individui geneticamente predisposti. Tuttavia, la predisposizione non è sufficiente per
SPINACINO 2.0 – squadra composta da Rocco e Roberta Ingredienti 2 Kg circa di tasca di vitello (spinacino); 8 foglie di bieta; 150 gr di pan grattato; 75 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato; 30 gr di Olio extravergine d’oliva; 1 uovo; 130 gr di burro; 4 carote; 2 cipolle; 2 gambi di sedano; buccia di un
LA PIZZA DEL SABATO – impasto con lievito madre – squadra composta da Cinzia, Anna, Laura e Nicola Ingredienti per l’impasto 200 gr pasta madre 500 gr farina (200 gr di farina w 260 e 300 gr farina macinata a pietra 2) 250 ml acqua circa 20 gr sale Cucchiaio di malto Cucchiaio di miele
Preparazione e cotture Ricco di proteine, vitamine e sali minerali come il fosforo, il calcio, lo iodio e il ferro, il pesce ha una scarsa quantità di tessuto connettivo (risultando quindi più digeribile della carne) e lipidi particolarmente ricchi di lecitine e acidi grassi polinsaturi, benefici per la salute. Se a tali qualità nutrizionali si
L’uso di mettere doni (caramelle, frutta secca, mandarini ecc.) all’interno di una calza appesa al focolare nella notte della befana avrebbe un valore propiziatorio e di rinnovamento per l’anno nuovo. La spiegazione dei doni fatti dalla befana, secondo una leggenda risalente intorno al XII secolo, sarebbe collegata ai Re Magi che non riuscendo a trovare
Gli ortaggi sono alimenti fondamentali per tutte le diete. È importante che la verdura sia ben lavata e pulita con cura prima della cottura, soprattutto quando si consuma cruda. Si possono conservare in frigorifero, ma con attenzione. Ogni frigorifero ha uno scomparto apposito per frutta e verdure. La temperatura giusta per una corretta conservazione è
AMORE E COLORI – squadra composta da Egle e Daniel. Dosi per due persone: 250 g di orecchiette fresche 150 g di broccoli 1 salsiccia 4/5 pomodorini Pachino Olio evo Sedano, carota e cipolla per soffritto Sale e pepe qb Procedimento Cuocere i broccoli, precedentemente tagliati in piccoli pezzi, in acqua bollente per 8 minuti
Prosegue la pubblicazione di ricette che hanno scandito la nostra storia per farne attualità, per ricordare la nostra “infanzia” nella “persistenza della memoria” (S. Dalì).
Per i tipi di Adelphi è appena uscito il volume Bert Hölldobler – Edward O. Wilson Le formiche tagliafoglie, Milano, 2020, pp. 191. Riprende uno scritto del 2011 dei due autori, fra le massime autorità della mirmecologia, cioè dello studio delle formiche. Credo che il volume sia l’esito di un’operazione scaltra di Adelphi straordinariamente abile