Ricettando

Ricettando

Con il contributo degli studenti dell’Università di Brescia, facoltà di Dietistica, che frequentano i corsi della Scuola di Cucina intelligente per lo svolgimento del tirocinio curriculare e di orientamento previsto dal loro piano di studi con l’analisi...
Giochiamo con le parole

Giochiamo con le parole

E’ partito tutto con un’innocente richiesta al gruppo FB https://www.facebook.com/groups/288124511219764 ETIMOLOGIA (origine di parole fatti) sull’origine del nome PAN DI SPAGNA, nel dubbio fondato che il pan nulla avesse a che fare con la Spagna e...
L’acidità del pomodoro

L’acidità del pomodoro

Tratto dalla rivista “Le Scienze” – novembre 2019 – Rubrica “Pentole & Provette” di D. Bressanini Oltre che per il sapore, l’acidità è importante anche per una corretta conservazione delle salse. Ancor oggi è usanza preparare la salsa di pomodoro attingendo...
Ricettando

Ricettando

Le ricette che hanno fatto la nostra storia, per trovarsi e ritrovarsi. Negli archivi di Magazzino Alimentare – Scuola di Cucina intelligente due campioni: il Maestro Iginio Massari, miglior pasticcere dell’anno, e lo chef Marco Martinelli, Campione del...