La leggenda sulla nascita del riso e la sua diffusione nell’antichità
Tratto dalla rivista “Le Scienze” – settembre 2020 Rubrica “Pentole & Provette” di D. Bressanini Non tutti gradiscono il sapore della cipolla, tutti piangono al suo cospetto, responsabile un enzima chiamato allinasi che si libera quando tagliamo le cellule di questi preziosi vegetali. Ci sono piatti tuttavia, come un buon risotto, che risentono della mancanza